Съдържание
Оризовият оцет е много важен в азиатската кухня. Той е по-малко кисел и по-мек от обикновения оцет, както и има сладък послевкус, който идва от ориза. Той работи особено добре в горчиво ястия, консерви и пържени храни. Също така е от съществено значение при приготвянето на суши ориз. Смята се, че оризовият оцет подпомага храносмилането и е нискокалоричен вариант за тези, които са на диета.
Етап 1
Измийте ориза и го оставете да се потопи във вода за поне четири часа. За най-добри резултати охладете тази смес за една нощ.
Стъпка 2
Изцедете оризовата вода с кърпа или филтър. Добавете 3/4 чаша чай от бяла захар към всяка чаша хидратиран ориз. Разбъркайте добре, докато захарта се разтвори напълно.
Стъпка 3
Варете сместа от хидратиран ориз и захар на умерен огън за 20 минути. За най-добри резултати направете този процес на водна баня. Оставете да се охлади и изсипете в стъклен съд.
Стъпка 4
Добавете 1/4 чаша мая към всяка чаша смес от ориз и захар.
Стъпка 5
Оставете сместа да си почине, ферментира в продължение на четири до седем дни или докато мехурчетата изчезнат. На всеки 4 до 7 дни филтрирайте сместа и я сменете в друг стъклен съд. Можете да отлежавате оцет до месец - колкото по-дълго той ферментира, толкова по-силен е вкусът. Варете сместа отново, преди да я бутилирате.
