Съдържание
От боровинките може да се направи ароматно и сухо вино с първо качество, вкусно и с интензивен лилав цвят. Напитката се съчетава добре с ястия от червено месо, агнешко, свинско, тестени изделия и сирена с интензивен вкус, като синьо. Приготвянето му у дома е лесно.
Етап 1
Поставете тиган на огъня с 4 L вода, докато заври. Измийте 1 кг боровинки и ги намачкайте в голяма купа. Месете само докато кожата се счупи, но без да превръщате плодовете в течност.
Стъпка 2
Изсипете натрошените боровинки в съд за ферментация с вместимост от 25 до 40 L, който може да бъде направен от пластмаса или неръждаема стомана.
Стъпка 3
Добавете 450 г стафиди, 900 г захар, две чаени лъжички кисела смес (смес от лимонена, винена и ябълчена киселини, използвани за подкисляване на домашни вина), половин чаена лъжичка улеснител на ферментацията и раздробена таблетка Кампдън .
Стъпка 4
Добавете половин чаена лъжичка пектинов ензим към сместа. Този ензим е естествен продукт, който помага за разграждането на плодовите молекули и предотвратява образуването на мътни филми, произхождащи от пектин във вината. Добавете врящата вода към сместа и разбъркайте добре, за да се разтвори захарта.
Стъпка 5
Оставете сместа да се охлади до около 21 ° C. След това добавете винена мая и покрийте с чиста, лека кърпа. Разбърквайте течността ежедневно в продължение на една седмица.
Стъпка 6
Прецедете пулпата и прехвърлете течността в друг съд за ферментация. Използвайте стъклен съд, за да можете да видите яснотата на виното.
Стъпка 7
Филтрирайте виното след три седмици и след два месеца. Когато стане ясно, филтрирайте го отново и след това го бутилирайте.
