Съдържание

• инструкции
• Какво ви трябва

При поръчка на октопод от ресторант, те ще служат по-голямата част от времето на пипалата, които са вкусни, но малко по-трудни за дъвчене. Приготвянето и храненето на октопод у дома ви дава предимството да изберете по-прясно месо и да опитате други части от него и да го приготвите според вашия вкус.

инструкции

Пресен прах (Грегъри Шамус / Getty Images Спорт / Getty Images)

1. Купете най-пресния октопод, който можете да намерите. Повечето рибни пазари го продават изцяло или продават частите, които искате. Докато пипалата са добри предястия, частите на главата, като мантията и фунията (сифона), са най-меките и лесни за приготвяне. Не избягвайте очите; повечето хора смятат, че очите на пържен октопод са най-добрата част от месото.

2. Сварете октопода в подсолена вода в продължение на 35 минути или докато цветът на месото стане тъмно лилав. Количеството сол зависи от вашия вкус и количеството прах. Предварително изпечен октопод ще помогне за премахване на твърдостта.

3. Запържете предварително приготвения октопод, за да направите апетитна предястие, потапяйки тънките ленти в бялото, а след това в брашното или тестото. Подгответе ги по ваш вкус; Можете да добавите сол, черен пипер, кимион, чесън или всякакви други подправки, които желаете. Запържете стените на панирания октопод в уок (китайски тиган) или електрически фритюрник до свеж и златист. Сервирайте с лимон, маринара или тартар сос.

   
   

4. Задушеният октопод е друга вкусна опция. Добавете около 1 кг парчета октопод в тиган с 8 супени лъжици зехтин, 150 мл червено вино, 6 супени лъжици червен винен оцет, 1 голям нарязан домат, 4 листа и 2 супени лъжици прах от риган. Сушете го за 1 час, поставяйки червено вино и вода, ако сосът започне да изсъхва. Яжте с ориз, салата и чесновия хляб.

5. Поставете предварително приготвените консервирани октоподи, за да го направите пикантен, запълвайки буркана с парчетата. Добавете същото количество червен винен оцет и зехтин, за да го довършите и сложете 4 или 5 скилидки чесън, щипка сол и черен пипер и чаена лъжичка прах от мащерка. Оставя се консервиран за 5 дни преди ядене с лимонови резенчета и сух хляб.

Какво ви трябва

• Пресен прах
• Яйчни белтъци
• Тесто от пшенично брашно или рибно брашно
• Подправки (сол, пипер, кимион, чесън, дафинови листа, риган, мащерка)
• Зехтин
• лимон
• Сос Маринара
• Тартар сос
• Червено вино
• Червен винен оцет
• Стъклен буркан с капачка под налягане