Съдържание

• инструкции
• Какво ви трябва

Обикновено се счита за твърда нарязана на месо, говежди гърди е идеален за ниски температури и бавно време за готвене. Пушенето е чудесен начин да приготвите телешка гърда. Когато се пуши правилно, това месо може да бъде доста нежно и ароматно, и е идеално за всяко външно барбекю. След като научите как да пушите бизон, можете да се насладите на вкусна храна на пикници или барбекюта.

инструкции

Пушена и нарязана телешка гърда може да направи голям сандвич (Марка X Снимки / Марка X Снимки / Getty Images)

1. Изберете неразрязан сандък за най-добри резултати. Трябва да има слой мазнина с дебелина най-малко 5 милиметра. Потърсете червено месо с по-силен тон с мармореал (бяла мазнина разпръсната с месо). Опитайте се да получите гърдата, която все още не е замразена. Теглото на гърдите трябва да бъде около 4 килограма и половина.

2. Отрежете излишната мазнина от гърдите. Винаги използвайте чиста повърхност и остър нож и бъдете изключително внимателни.Уверете се, че оставащият слой мазнина е с дебелина около 5 мм. Ако има прекалено много мазнини, димът няма да проникне достатъчно в месото и ако има малко мазнини, пушената гърда ще бъде твърда.

3. Поставете гърдата в тиган от стъкло или неръждаема стомана. Смесете всяка марината, която желаете, и я покрийте с гърдите. Обърнете гърдите след няколко часа, така че месото да е равномерно покрито. Облечете месото в пластмасова обвивка и я поставете в хладилник за една нощ, като изхвърлите неизползваната марината. (Марината е по избор, пропуснете тази стъпка, ако желаете).

   
   

4. Разтрийте подправки или смес от подправки към гърдите. Можете да изсушите гърдата, независимо дали е била маринована или не. Проверете всички страни на гърдите. След дълбоко покритие, покрийте гърдите в пластмасова обвивка и поставете в хладилник, докато е готов за пушене (сухото триене е задължително, пропуснете тази стъпка, ако желаете).

5. За предпочитане изберете дърва за огрев. Помислете, че горчивият орех, дъбът и мескитът са популярен избор. Поставете гърдата в пушача с мазнината и гответе за около час до 107 градуса. Действителното време за готвене може да варира. Докато пушачът на водна основа се изпарява по време на готвене, други видове пушачи могат да изсушат месото. След четири или пет часа, увийте гърдите във фолио, за да я запазите влажна. Поливането на месото е по избор и увеличава времето за готвене. Вашето ястие ще бъде готово, когато месото достигне вътрешна температура от 88 градуса по Целзий.

6. Нарежете гърдата внимателно срещу влакното, което помага за омекотяване на месото. Изрежете малко от горната част на гърдите, за да видите посоката на влакното.

   
   

7. Добавете любимия си барбекю сос. Докато гърдите пушат, ако желаете, смесете малко домашно приготвен сос. Сервирайте говеждото нарязано в сандвич или основно ястие със странични ястия.

Какво ви трябва

• Говежди гърди
• пушач
• дърва за горене