Съдържание

• Оцет и пипер
• горчица
• Леки доматени сосове
• Дебели доматени сосове

Барбекю сосове, традиционни американски барбекю сосове, обикновено се прилагат на свинско месо, пържоли, ребра и пиле, докато печене, или след това, като подправка. Съществуват много различни стилове и вариации, базирани най-вече на традициите и различията. Смята се, че тези сосове са произлезли от ранните американски заселници като начин да вкусят месото, а практиката на барбекюто е приета от индианците, които я използват като предпочитан метод за готвене.

Барбекю моли за определен сос (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Оцет и пипер

Сосове на основата на оцет и пипер са често срещани в някои региони. Оцетните вариации проникват в месото, осигурявайки богат вкус, докато оцетните сосове обикновено се използват за мариноване преди готвене, за къпане по време на готвене или като основа на сос, който ще бъде покритие след приготвянето. Обикновено се използва ябълков оцет, а други общи съставки включват кафява захар, лют червен пипер, меласа и червен пипер. Сосове на основата на оцет обикновено имат фина текстура.

горчица

Сосът на основата на горчица е характерен за Южна Каролина и основните съставки са обикновено оцет, жълта горчица, кафява захар и подправки. Сосовете могат да се използват за къпане на месото или като сос след готвене. Сосът на основата на горчица е особено подходящ за свинско и пилешко месо и може да бъде подсладен чрез добавяне на повече захар; с по-малко захар, небцето на горчица и оцет са доминиращи.

Леки доматени сосове

Най-популярни са сосове на основата на домати и обикновено се използват като доматено пюре с оцет и кафява захар. Леките доматени сосове също произхождат от Южна Каролина и станаха популярни от началото на 20 век, когато кетчупът станал по-лесно достъпен.

Дебели доматени сосове

Дебелият доматен сос е популярен в Бразилия, както и в много други страни по света. Това вероятно е видът сос, който най-лесно се свързва с барбекюто и е много по-дебел и последователен от другите сортове поради добавянето на захар или друг вид подсладител. С изгарянето на захарта този сос не се използва за мариноване или къпане, а най-вече като покритие за месото след варене.