Съдържание
Киселинността играе важна роля в цялостния вкус на доматите, причината, поради която ароматите се различават между сортовете домати. В някои случаи, особено при доматите и консервираните сосове, киселинността може да бъде неприятно прекомерна. Един от начините за неутрализиране на киселинността в доматен сос, както е препоръчано от сайта на Kitchn, е да се добави алкално вещество, като натриев бикарбонат.Въпреки това, бъдете внимателни с тази техника, тъй като много малко киселинност премахва ароматите от доматите, което води до слаб сос.
инструкции
-
Изсипете доматения сос в тиган, ако вече не е в едно. Сложете го върху печката на средно ниска температура.
-
Измерете ¼ чаена лъжичка сода за хляб във всяка чаша доматен сос. Сумата не трябва да бъде перфектна, затова използвайте здравия разум. Най-добре е да започнете да използвате много по-малко натриев бикарбонат, отколкото смятате за необходимо.
-
Изсипете содата в доматен сос. Според уебсайта на д-р Гурмет химическа реакция ще предизвика сокоизстискване, подобно на реакцията между содата и оцета.
-
Смесете соса и го оставете да престои пет минути. Опитайте малко от соса, за да зададете нивата на киселинност.
-
Ако е необходимо, добавете още натриев бикарбонат. Следвайте същия процес, докато нивото на киселинност достигне желаното ниво.
Какво ви трябва
- Дълбока тава
- Мерителна лъжица
- Натриев бикарбонат
