Съдържание

• Усещане за вкус
• Експеримент 1: Ниско съдържание на мазнини или не
• Експеримент 2: Дегустация на храна без използване на носа

Опитът, който използва усещането за вкус, е забавно както за човека, който развива преживяването, така и за тестващия вкуса. Идентифицирането на вкусовете на различните видове храни се среща в различни части на езика. Горчивите храни се усещат на гърба на езика, докато киселините се усещат отстрани. Сладките и солени храни се идентифицират на върха, а средата на езика няма много вкусови рецептори.

Усещане за вкус

Усещането за вкус ни доставя удоволствие, когато се храним. Това прави храната приятна или отвратителна. Езикът е в състояние да вкуси соления, кисел, сладък и горчив вкус. Тези преживявания ще помогнат да се определи дали обонянието участва в усещането за вкус. Можете също така да опитате различни храни, за да видите дали вкусът им се променя, когато се поставят върху различните секции на езика.

Експеримент 1: Ниско съдържание на мазнини или не

За този експеримент ще ви трябват четири леки закуски - две с ниско съдържание на мазнини и два съответстващи продукта, които не са с ниско съдържание на мазнини. Ще ви трябват също салфетки, малки листове хартия и плакат, за да запишете отговорите.

В този експеримент тестерите ще експериментират с четири проби от закуски, две нискомаслени и две традиционни рецепти. Продуктите могат да включват бисквитки или кифли. Ключът е да купувате нискомаслени и традиционни храни със същия вкус.

Подгответе малки листове хартия. Започнете, като поставите малка проба върху всяка от четирите салфетки. Идентифицирайте всяка салфетка с номера от 1 до 4. Дръжте при себе си идентификацията на продукта за всеки номер на пробата. След като дегустаторът тества проба, помолете да отбележите върху листа дали е била с ниско съдържание на мазнини или традиционна проба и дали е имало вкус след вкус.

Помолете поне 10 души да вземат теста за вкус. Ще бъдете изненадани от това колко хора няма да могат да идентифицират проби с ниско съдържание на мазнини. Създайте таблица, за да илюстрирате допълнително резултатите си.

Експеримент 2: Дегустация на храна без използване на носа

Материалите, необходими за този експеримент, включват сол, вода, хартиени чаши, пластмасови лъжици, канела, захар, лимон, варено брюкселско зеле, лек сос, сухи печени фъстъци, суров лук, мента и кухненски робот.

Чрез това преживяване ще откриете дали храните имат различен вкус, когато някой е настинал. Започнете, като направите сироп с канела, захар и малко вода, и смелете всички останали храни, като добавите малко вода, когато е необходимо. Номерът е да направите всяка проба с подобна консистенция с помощта на кухненския робот.

В този експеримент тестерите за вкус ще тестват пробите два пъти. Първо ще го направят с щипка на носа и със завързани очи. Вторият път те ще бъдат само със завързани очи.

Докато тестерите вкусват всяка проба, обърнете внимание кои храни могат да идентифицират, когато не могат да използват обонянието или зрението си и да запишат резултатите си. След това ги помолете да опитат пробата отново просто със завързани очи и да запишат резултатите. Сравнете ги и направете графики.