Съдържание
Red snapper, сервиран цял с розовата си кожа, може да доведе до красива презентация на масата за вечеря. Рецептите, при които се използват цели риби, обикновено изискват премахване на люспите, без да се дават допълнителни подробности. Пилингът на червената риба снайпер или каквото и да е е основно умение за готвене, което може да се постигне с прости инструменти. Много хора откриват, че задачата създава много бъркотия, но знаейки как правилно да обелвате риба, може да подобри репертоара ви от кулинарни техники, без да съсипе кухнята или изхвърлянето ви.
Етап 1
Отрежете червената главичка, освен ако рецептата не казва друго. Плъзнете ножа под дългото хриле от едната страна на главата. Изправете ножа, повдигайки хрилете и продължете да натискате, докато не отрежете костта; при голяма риба може да се наложи няколко пъти преместване на острието напред-назад като трион. Запазете главата си, за да приготвите рибен запас.
Стъпка 2
Наредете вестници, торби за боклук или други протектори за плота под рибата. Носете гумените ръкавици, така че да можете да държите здраво червения шушулка за опашката. Като държите ножа перпендикулярно на рибата, прекарайте острието здраво от върха на опашката към главата, за да премахнете люспите. Представете си слоевете люспи като дървени летви до къща; целта ви е да вземете краищата на ламелите и да ги издърпате от стената. Правете кратки движения, за да предотвратите прелитането на някои везни покрай защитния слой. Внимателно натиснете рибата надолу и прекарайте ножа от опашката към главата, между 7,5 см до 10 см наведнъж.
Стъпка 3
Измийте добре рибата и свалете ръкавиците, за да усетите дали все още има люспи. Остържете всички останали люспи. Сега сте готови за лечение, разрежете червения хап на две или филе и продължете с вашата рецепта.
