Съдържание
Меренги на прах са пастьоризирани бели яйца, които се смесват с храни с модифицирани нишестета, захар, гума арабика, калциев сулфат, лимонена киселина, крем за зъбен камък, силициев диоксид и ароматизатор на ванилия. Той има дълъг срок на годност и е по-евтин от истинските яйца. Също така не може да причини салмонелни инфекции, поради което е популярно допълнение към рецептите за заледяване. Намирането на алтернативи на меренги на прах обаче не е трудно и е много полезно за тези, които страдат от алергии към яйца или решат да не ги консумират.
Белтък на прах
Белтъците на прах са сухи, пастьоризирани бели яйца, които могат да се използват като заместители на белите яйца. Това е истински яйчен белтък, така че може да се използва за заместване на прах от меренга за повечето рецепти за глазура. За да направите глазурата, смесете 2 супени лъжици прахообразен белтък и 2 чаени лъжички вода в голяма купа. Постепенно добавете пудрата захар 2 чаши към белтъчната смес до гладка смес. Добавете 1 чаена лъжичка лимонов сок и щипка сол. Използвайте електрически миксер, за да разбиете, докато стане кремообразен.
Белтъци
Меренгу на прах е създаден като заместител на белтъците. Можете обаче да използвате яйчен белтък като заместител на прах от меренга в рецепта. Безето се получава чрез разбиване на белтъци и захар. Проблемът с използването на яйчен белтък е, че може да имате инфекции, причинени от салмонела, въпреки че това е рядко. Топингът от безе се приготвя с 1 чаша захар и 1/2 чаша вряща вода, докато сиропът се окаже в тел. В купа разбийте 2 белтъка до твърд сняг. Бавно изсипете захарната смес върху белтъците и разбийте, докато достигне консистенцията на глазура.
Агар-агар
Използването на агар-агар, желатиново вещество, извлечено от червени морски водорасли, вместо яйца е полезно за хора, алергични към яйца. Тъй като е естествен и не съдържа животински продукти, този заместител е отличен и за вегетарианци и вегани. Заменете всяко яйце в рецептата, като разтворите 1 супена лъжица вода 1 супена лъжица обикновен агар на прах. Разбийте сместа, охладете и разбийте отново. Ароматизатори, като ванилия, могат да се добавят по всяко време.
Алтернативни рецепти
Ако не е желателен или намерен заместител на яйца, има много алтернативни рецепти за заледяване, които ще работят като заместител на вашата рецепта, съдържаща прах от меренг. Кралска глазура, маслен крем, кремообразно сирене, бита сметана работят последователно с рецепти в стил меренга. Ваниловата глазура се прави чрез смесване на 1/3 чаша омекотено масло и 3 чаши пудра захар. Смесете 1 и 1/2 чаени лъжички ванилия и 2 супени лъжици мляко. Разбийте до пухкавост и лесно за разнасяне.
