Съдържание

• инструкции
• Начин на подготовка
• Какво ви трябва

Ечемичното брашно е по-богато на фибри и има по-малко калории, отколкото пълнозърнестото брашно. Можете да го използвате, за да замените около 1/4 от брашното в рецептите за хляб. Той съдържа малко количество глутен, така че заменянето му с богат на глутен не влияе върху качеството на хляба. Тази рецепта се прави с помощта на електрически миксер.

инструкции

Използвайте ечемично брашно за приготвяне на хляб (Кейти Джейн Конлин / Demand Media)

Начин на подготовка

1. Загрейте водата до 40 ° C, като използвате термометъра за бонбони, за да проверите температурата. Ако стане твърде горещо - над 46 ° C - ще убие маята. Поставете водата в мерителна чашка с капацитет за две чаши. Добавете дрождите и разбъркайте добре, за да се разтворят. Добавете супена лъжица кафява захар. Резервирайте за около 10 минути, за да се активират дрождите.

   

   Смесете вода с мая и кафява захар (Кейти Джейн Конлин / Demand Media)

2. Междувременно поставете ечемичното брашно и трите чаши пълнозърнесто брашно в купата. Добавете другата супена лъжица кафява захар и сол.

   

   
   
   Смесете брашното с кафява захар и сол (Кейти Джейн Конлин / Demand Media)

3. Когато маята достигне горната част на стъклото, тя ще бъде готова. Добавете супена лъжица зехтин.

   

   Добавете супена лъжица зехтин към маята (Кейти Джейн Конлин / Demand Media)

4. Включете миксера на най-ниската скорост за 10 секунди, за да смесите брашното, след това го завъртете на втория за най-ниската скорост.

   

   Смесете брашното в продължение на 10 секунди с миксер при най-ниската скорост (Кейти Джейн Конлин / Demand Media)

5. Бавно добавете маслиновото масло, мая и захарната смес. Изсипете течността бавно надолу по стената на купата, като отнеме до една минута, за да я добавите добре към брашното.

   

   
   
   Бавно добавете маслиновото масло, мая и захар (Кейти Джейн Конлин / Demand Media)

6. След като се добави цялата течност, оставете смесителя да работи на тесто за 15 до 20 секунди.

   

   Оставете миксера да работи за 15-20 секунди (Кейти Джейн Конлин / Demand Media)

7. Добавете другата чаша пълнозърнесто брашно постепенно, оставяйки я да се смесва добре преди да добавите още. Тестото трябва да започне да става по-хомогенно и да оставя чистите страни на купата.

   

   Добавете другата чаша пълнозърнесто брашно постепенно, оставяйки я да се смесва добре преди да добавите още (Кейти Джейн Конлин / Demand Media)

8. Добавете слънчогледовите семена и оставете тестото да се смеси в купата за около две минути

   

   Добавете слънчогледовите семена (Кейти Джейн Конлин / Demand Media)

9. Добавете една чаена лъжичка масло, за да почистите купата и използвайте ръката си, за да разпределите маслото отвътре.

   

   Добавете една чаена лъжичка масло, за да почистите купата (Кейти Джейн Конлин / Demand Media)

10. Извадете тестото от смесителя, като използвате ръката, която сте използвали за разпръскване на маслото. Сложете го в купата с масло и го завъртете така, че дъното да е нагоре. Покрийте купата с пластмасова обвивка или чиста кърпа.

11. Оставете тестото да се покачи за 1h до 1h30.

    

    Оставете тестото да расте (Кейти Джейн Конлин / Demand Media)

12. Накиснете тестото, извадете го от купата и я поставете на дъска за рязане.

    

    Поставете тестото върху набраздена брашно фрезова плоча (Кейти Джейн Конлин / Demand Media)

13. Смажете листа с масло или мазнина.

    

    Смажете листове за печене с масло или мазнина (Кейти Джейн Конлин / Demand Media)

14. Формирайте тестото, за да образувате хляб. Натиснете го, за да образувате правоъгълник с приблизително същата дължина като листа за печене. Припокривайте 1/3 от единия край в центъра и след това припокривайте другия край. Затегнете шевовете заедно и поставете страната на шева надолу върху тава за печене. Покрийте с пластмасова обвивка или чиста кърпа за кухня.

    

    Отлейте хляба и го поставете върху печенето. (Кейти Джейн Конлин / Demand Media)

15. Оставете хляба да се удвои за около 1 час.

    

    Оставете хляба да се издигне за 1 час (Кейти Джейн Конлин / Demand Media)

16. Загрейте фурната до 220 ° С за около 15 минути.

    

    Загрейте фурната за 15 минути (Кейти Джейн Конлин / Demand Media)

17. Печете хляба за 15 минути и след това понижете температурата на фурната до 200 ° C и печете още 20 минути.

    

    Печете хляба (Кейти Джейн Конлин / Demand Media)

18. Хлябът ще бъде готов, когато звучи кухо, когато леко докоснете нокътя. Оставете леко да изстине, след което поставете тавата за печене на електрическа охлаждаща решетка.

    

    Поставете хляба в охлаждаща решетка (Кейти Джейн Конлин / Demand Media)

Какво ви трябва

• 1 1/2 чаша вода, за предпочитане филтрирана
• 2 супени лъжици суха мая
• 2 супени лъжици светло кафява захар
• 1 супена лъжица зехтин
• 3 чаши пълнозърнесто брашно
• 1 чаша ечемичено брашно
• 2 чаени лъжички сол
• 1/4 чаша печено или сурово слънчогледово семе (препечено е по-вкусно)
• Термометър за сладкиши
• Електрически миксер
• Наклонена купа
• Около 1 чаена лъжичка масло в купата
• Поставка за хляб с размери 22.5 x 12.5 cm
• Масло или мазнина, за да се разпространи тавата
• Електрически охлаждащ рафт