Съдържание
Традиционно морските краставици се приготвят чрез измиване с пясък, варене и сушене на слънце. Пушенето и обработката на стипца са добавени към процеса за подобряване на сушенето и съхраняването на храните, според уебсайта на EntrePinoys Atbp и Филипинския съвет за водни и морски изследвания и развитие. Освен това Организацията за прехрана и култура на ООН (ФАО) предлага информация за традиционните и съвременни начини за приготвяне на морските краставици.
Етап 1
Варете морските краставици в продължение на три до пет минути.
Стъпка 2
Пушени морски краставици за 24 до 48 часа.
Стъпка 3
Нарежете морските краставици от ануса до средата на тялото и отстранете червата с кал.
Стъпка 4
Варете морските краставици без черва в продължение на десет до 90 минути, в зависимост от техния размер. Този процес омекотява месото, убива микроорганизмите и токсините, намалява водата и солта в тъканите и удебелява телесната стена, обяснява ФАО.
Морската краставица се готви, когато има кръгла форма и подскача като гумена топка.
Стъпка 5
Отстранете кожните отлагания с твърда четка или използвайте листа от папая за почистване на варовити зърна от морската краставица и ги измийте в разтвор с 5% стипца.
Стъпка 6
Пушете морските краставици за десет до 20 минути, за да ускорите процеса на сушене.
Стъпка 7
Разстилайте морските краставици върху гевгир или телена мрежа. След като пушат за втори път, те могат да изсъхнат напълно за около един ден. Само сушенето на слънце може да отнеме една до три седмици. Морските краставици ще бъдат сухи, когато изглеждат крехки.
